南通大學(xué)：讓勞動教育課堂更具“煙火氣”

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 范蘇 記者 阿妮爾）和面、發(fā)酵、疊成花卷……近日，在南通大學(xué)“餐廚技術(shù)與勞動體驗”課堂上，學(xué)生們邊學(xué)邊做，默念著動作要領(lǐng)，小心翼翼地揉著面團(tuán)，熱情高漲。

將食堂后廚轉(zhuǎn)變?yōu)槌两絼趧佑苏n堂，是南通大學(xué)打造的勞動教育新課程。該校工程訓(xùn)練中心發(fā)揮實(shí)訓(xùn)特長，依托學(xué)校后勤保障部設(shè)備資源及食堂高級技師團(tuán)隊，以“技能傳授+價值引領(lǐng)”為目標(biāo)，系統(tǒng)化設(shè)計勞動課程，引導(dǎo)學(xué)生掌握勞動技能，形成良好的勞動習(xí)慣和勞動品質(zhì)。

中式面點(diǎn)歷史悠久。課堂上，南京大學(xué)工程訓(xùn)練中心教師講解了面食的起源與發(fā)展、各類傳統(tǒng)面點(diǎn)的特色，后勤保障部高級技師詳細(xì)演示蔥油花卷的制作技術(shù)與流程，藝術(shù)學(xué)院教師還進(jìn)行面點(diǎn)造型設(shè)計指導(dǎo)。之后的課程還將圍繞面食文化、食品安全、智能廚房等主題進(jìn)行講解和實(shí)操指導(dǎo)，同時，推進(jìn)科創(chuàng)與勞動教育深度融合，組織學(xué)生參觀先進(jìn)烹飪機(jī)械設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，引入可食用3D打印等前沿技術(shù)，引導(dǎo)學(xué)生思索未來烹飪器具的多樣發(fā)展。

學(xué)校還積極推動勞動教育場景向生活場域延伸，創(chuàng)新勞動教育內(nèi)容、途徑、方式，開設(shè)“傳統(tǒng)手工與縫制實(shí)踐”等極具生活氣息的特色勞動課程，引導(dǎo)學(xué)生從單一技能培訓(xùn)向“技藝傳承+文化認(rèn)同+素養(yǎng)提升”三維育人的跨越升級。課程由專任教師、實(shí)驗師、工程師、高級技師共同指導(dǎo)，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，并建立教育成果評價與轉(zhuǎn)化機(jī)制，通過勞動成果展示、技能競賽、文化創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)等形式，推動勞動教育成果服務(wù)社會。

近年來，南通大學(xué)把勞動教育納入人才培養(yǎng)全過程，貫穿人才培養(yǎng)各階段，注重新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法的運(yùn)用，激發(fā)學(xué)生勞動興趣，驅(qū)動學(xué)生通過勞動實(shí)踐來完成學(xué)業(yè)項目。學(xué)校還開展“勞模工匠進(jìn)校園”活動，聘請校友企業(yè)家、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者等擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)導(dǎo)師，為青年學(xué)生樹立勞動榜樣，并舉辦勞動教育成果展示活動，開展優(yōu)秀實(shí)踐項目評選、專項課題申報，營造勞動教育教學(xué)研究的良好氛圍。