零食“紅綠燈”培育健康飲食觀

據(jù)媒體報(bào)道，深圳市羅湖區(qū)疾病控制中心聯(lián)合深圳中學(xué)建設(shè)的校園營(yíng)養(yǎng)便利店——“健康加油站”日前正式亮相校園。學(xué)生們將通過(guò)貨架上的顏色識(shí)別零食的營(yíng)養(yǎng)分類，做“精明”的零食消費(fèi)者，也為自己的健康把好關(guān)。據(jù)悉，這是深圳乃至國(guó)內(nèi)首家校園營(yíng)養(yǎng)便利店。

多數(shù)孩子都愛(ài)吃零食，有些時(shí)候零食還被他們作為社交的手段或工具。筆者所在的地方，每天放學(xué)后經(jīng)常能看見(jiàn)一些學(xué)生或到商店買薯片、辣條彼此分享，或圍在流動(dòng)攤點(diǎn)前一起吃烤冷面、烤魷魚之類的食物，讓人比較擔(dān)憂。由于缺少科學(xué)指導(dǎo)，不少孩子缺乏健康的飲食理念，吃東西只求好吃而不講求營(yíng)養(yǎng)，甚至把零食當(dāng)主食，加上自制力較弱，他們很容易因貪吃而變得肥胖，甚至營(yíng)養(yǎng)不良。一個(gè)無(wú)法否認(rèn)的現(xiàn)實(shí)是，那些“小豆芽”“小胖墩”固然因?yàn)槿鄙傧到y(tǒng)而適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，但飲食結(jié)構(gòu)不合理，其實(shí)也是主要原因之一。因此，把好孩子的飲食關(guān)，使其養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，是呵護(hù)下一代的重要舉措。

而讓青少年養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，學(xué)校和家庭要有意識(shí)地加以引導(dǎo)，及早補(bǔ)上科學(xué)飲食這一課，教育者或以身作則，或分析利弊，或借助相關(guān)教育資源，以自上而下的形式使他們有食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的意識(shí)，知道什么時(shí)候吃，該吃什么不該吃什么。整體來(lái)看，當(dāng)下的中小學(xué)生很少接觸營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，對(duì)食物分類和不健康的食品添加劑所知不多，急需彌補(bǔ)這一知識(shí)短板。從這種角度看，對(duì)零食予以“紅綠燈”分級(jí)，按照零食中脂肪、糖、鹽的含量和加工方式等，將零食分為可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限量食用三類，是一種很好的有益的飲食教育，有助于青少年提升飲食相關(guān)知識(shí)。

校園是學(xué)習(xí)場(chǎng)，也是教育場(chǎng)。盡管學(xué)校應(yīng)該從源頭著手，盡量選擇購(gòu)進(jìn)新鮮健康零食。而從青少年的現(xiàn)實(shí)生活出發(fā)，引導(dǎo)他們盡量選擇低鹽、低糖、低脂肪的新鮮健康食品，減少食用高熱量、高脂肪、高鹽及高糖的食物，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看能使他們養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，幫助他們健康成長(zhǎng)。也許，他們中的一些人將來(lái)因此而成為健康飲食習(xí)慣的榜樣，讓健康飲食、綠色飲食的觀念擴(kuò)展到更多家庭。

校園里的健康加油站是健康知識(shí)的宣傳據(jù)點(diǎn)，也是青少年開啟健康飲食的起點(diǎn)。越來(lái)越多的校園應(yīng)該及時(shí)行動(dòng)，從課上到課下，從校內(nèi)到校外，通過(guò)多種形式宣傳營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，讓相關(guān)知識(shí)深入學(xué)生內(nèi)心，讓食品安全成為共識(shí)，讓健康飲食成為風(fēng)尚。無(wú)論是利用張貼畫、板報(bào)、海報(bào)，還是校園戲劇、主題班會(huì)，都值得大膽嘗試。而且，健康飲食說(shuō)到底與勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)等是聯(lián)系在一起的，如果每一所學(xué)校都努力營(yíng)造健康飲食的學(xué)校文化，校園浪費(fèi)現(xiàn)象將大大減少，學(xué)生的身體素質(zhì)也會(huì)大大提升。當(dāng)越來(lái)越多的學(xué)生愿意多吃包括水果、奶類、蔬菜等健康食品，自覺(jué)抵制所謂的垃圾食品，健康的體魄也將得以養(yǎng)成。

（作者系山東省滕州市級(jí)索鎮(zhèn)水磨莊小學(xué)教師）

《中國(guó)教育報(bào)》2020年11月13日第2版